Puyo y Pastaza cuentan con una variedad exquisita de platos típicos pero uno que destaca sobremanera es el ceviche "Volquetero"
En la ciudad de Puyo el plato
típico oficial es "El Volquetero" el cual consiste en una mezcla de
productos de las tres regiones del Ecuador por la costa se encuentra el
atun, el chocho, el tostado y la cebolla por la región interandina y el
chifle de la variedad de plátano yurimagua por parte de la amazonía.
Este plato típico de los fines de semana se sirve en el Malecon del río
Puyo Boayacu, su historia se remonta a los inicios de la construcción de
la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al
igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del
desarrollo de la ciudad, el trabajo ardúo y las jornadas completas
hacian que los comensales exigieran rapidez y esquisitez en la
preparación dando como resultado el plato que hasta el día de hoy goza
de gran popularidad para locales y turistas.
